Trong bối cảnh liên tiếp các chuỗi mặt bằng F&B lớn đóng cửa, May mắn cho toàn bộ team nhà Bếp cụ Nho vì với những mô hình kinh doanh nhỏ:

1. Xe bán Xôi lưu động với chi phí mặt bằng gần như bằng 0, chi phí nhân sự tối giản vì chỉ tập trung trong thời gian giờ cao điểm, đánh nhanh rút gọn, chi phí đầu tư cực thấp.

2. Mô hình kioks cũng nhỏ xíu chỉ dưới 10m2, chỉ cần nhận sản phẩm từ bếp trung tâm để đóng gói và chuyển tới khách hàng. Nhưng kioks cần thuê cố định tại trung tâm, nên mùa dịch Bếp quyết định Di rời dịch chuyển về trụ sở để tiết giảm chi phí, tập trung sản xuất nhiều sản phẩm và giao tới tận tay khách hàng.

Cũng may, mùa dịch nhưng với mô hình nhỏ gọn, linh hoạt, nên bếp đổi thay để thích nghi hết sức dễ dàng trong vài nốt nhạc.

Thị trường tiềm năng, nhưng ngoài khó khăn khi chưa có những chính sách rõ ràng từ chính phủ, kèm theo việc quản trị vận hành chuỗi nên hầu hết các hộ kinh doanh vỉa hè vẫn chỉ dừng lại ở quy mô Kinh doanh gia đình, nhỏ lẻ và manh mún.

Tỷ lệ rất thấp các thương hiệu ẩm thực đường phố có khả năng xây chuỗi bài bản ở Việt Nam, thôi thì ai mong muốn, tâm huyết cứ tự đi bằng chính đôi chân trần trên cát, ngồi đó đợi chờ chính sách và hỗ trợ biết tới khi nào, phải không các bạn!!!

Bếp cụ Nho đã và đang nỗ lực từng ngày, từng bước để hoàn thiện hơn nữa với mong muốn xây dựng thương hiệu tốt, phát triển bền vững, trong dài hạn.